Kerala: बीफ़ की घटी आवक, आम जनता की पहुँच से हुआ दूर

Thiruvananthapuram तिरुवनंतपुरम: केरल में बीफ़ लंबे समय से यहाँ के खान-पान का अहम हिस्सा रहा है और इसे रेस्तरां में खुलेआम परोसा जाता रहा है, बिना किसी ऐसी सामाजिक या राजनीतिक रोक-टोक के जो कई दूसरे राज्यों में देखने को मिलती है। लेकिन अब यह तेज़ी से एक महंगी चीज बनती जा रही है।

खुदरा कीमतें, जो कुछ महीने पहले तक 340 से 400 रुपये प्रति किलोग्राम के बीच थीं, अब लगभग 500 रुपये तक पहुँच गई हैं। इससे सप्लाई कम होने की वजह से ग्राहक और व्यापारी दोनों ही परेशान हैं।

लंबे समय से मीट बेचने वालों के लिए यह संकट कुछ ऐसा है जिसका सामना उन्होंने पहले कभी नहीं किया।

राज्य की राजधानी में एक व्यापारी, जो लगभग पाँच दशकों से इस कारोबार में है, का कहना है कि बढ़ती कीमतें समस्या का सिर्फ़ एक हिस्सा हैं।

उनका कहना है कि ज़्यादा बड़ी चिंता मवेशियों की घटती उपलब्धता है। उन्होंने कहा, "कर्नाटक केरल के लिए मवेशियों के मुख्य स्रोतों में से एक था। लेकिन बीफ़ से जुड़ी राजनीति के तेज़ी से संवेदनशील होने के कारण, राज्य में मवेशियों को लाना पहले की तुलना में बहुत मुश्किल हो गया है।"

लाइसेंस प्राप्त व्यापारी स्थानीय निकायों द्वारा नियमों को ठीक से लागू न करने को भी इसके लिए ज़िम्मेदार मानते हैं।

उनके अनुसार, बिना लाइसेंस या पक्की दुकानों के सड़क किनारे बेचने वाले बहुत बढ़ गए हैं, जिससे स्थापित कारोबारों को नुकसान हो रहा है।

एक अन्य व्यापारी ने कहा, "ये लोग न तो लाइसेंस फ़ीस देते हैं और न ही दुकान का किराया। वे सूरज उगने से पहले बेचना शुरू कर देते हैं, कुछ ही घंटों में अपना स्टॉक बेचकर गायब हो जाते हैं। चूँकि उनका खर्च बहुत कम होता है, इसलिए वे लाइसेंस वाली दुकानों की तुलना में 40 से 50 रुपये प्रति किलोग्राम सस्ता बीफ़ बेच सकते हैं।" उन्होंने आगे कहा कि इस असमान स्थिति ने वैध कारोबारों के लिए टिके रहना मुश्किल बना दिया है।

केरल में बदलते हालात ने भी इस कमी को और बढ़ा दिया है।

तेज़ी से हो रहे शहरीकरण और घरों के छोटे होते जाने के कारण, एक या दो मवेशी पालना - जो एक पीढ़ी पहले तक कई घरों में आम बात थी - अब बहुत कम देखने को मिलता है।

एक विक्रेता ने कहा, "पहले परिवार दूध के लिए मवेशी पालते थे और बाद में वे जानवर मीट सप्लाई चेन का हिस्सा बन जाते थे। आज, जो लोग मवेशी पालना चाहते हैं, उन्हें भी पड़ोसियों से बदबू, कचरा निपटान और जगह की कमी को लेकर विरोध का सामना करना पड़ता है।"

सप्लाई में कमी, परिवहन की बढ़ती मुश्किलें, ज़मीन के इस्तेमाल के बदलते तरीके और बिना नियम-कानून के काम करने वाले विक्रेताओं की बढ़ती संख्या - इन सबके मिले-जुले असर ने बाज़ार को सिकोड़ दिया है।

ग्राहकों के लिए इसका मतलब है कि उन्हें उस खाने की चीज़ के लिए रिकॉर्ड कीमतें चुकानी पड़ रही हैं जो पारंपरिक रूप से सस्ती और आसानी से उपलब्ध रही है।

आज, केरल का पसंदीदा मीट मिलना और उसे खरीदना दोनों ही मुश्किल होता जा रहा है।